La ricotta è un alimento fresco, ricco di proteine di alta qualità, naturalmente fonte di calcio e generalmente più leggera rispetto ai formaggi stagionati. Grazie al suo elevato potere saziante e alla grande versatilità in cucina, rappresenta un’ottima scelta per colazione, pranzo, cena o spuntino.
Proprietà e benefici della ricotta | L’ingrediente del mese
La ricotta è uno dei latticini più interessanti dal punto di vista nutrizionale. Nonostante venga spesso considerata un formaggio, in realtà è un prodotto ottenuto dal siero del latte, la parte liquida che rimane dopo la produzione del formaggio. Questo processo le conferisce una consistenza morbida e un profilo nutrizionale unico. Grazie al suo elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico, e al ridotto contenuto di grassi la ricotta rappresenta un’ottima scelta per sostenere il mantenimento della massa muscolare e favorire il senso di sazietà.
Rispetto a molti formaggi stagionati contiene generalmente meno grassi e meno sale, risultando un’alternativa più leggera ma altrettanto gustosa. È inoltre una buona fonte di calcio, essenziale per la salute di ossa e denti, e apporta vitamine del gruppo B, fosforo e piccole quantità di vitamina A.
La ricotta è estremamente versatile: può essere consumata a colazione con frutta fresca, utilizzata per preparare creme salate, farcire verdure, condire primi piatti oppure diventare l’ingrediente principale di dessert più equilibrati. Per ottenere il massimo beneficio nutrizionale è preferibile scegliere una ricotta fresca, senza aggiunta di panna o crema e con pochi ingredienti in etichetta.
E ora, tutti ai fornelli!
La ricetta della longevità: Pasta cremosa pomodoro e ricotta
Ingredienti per una porzione
- Pasta di semola integrale 80g
- Pomodori secchi 10g
- Mandorle 10g
- Pomodori ciliegino 200g
- Ricotta di vacca 100g
- Olio di oliva extravergine 10g
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Porta ad ebollizione l’acqua e butta la pasta. Mentre cuoce, frulla pomodori, mandorle, pomodori secchi e ricotta per creare una crema. Utilizza la crema e l’olio di oliva extravergine per condire la pasta, aggiustando di sale e pepe.
Identikit nutrizionale
Si tratta di un piatto unico completo, equilibrato e gustoso, che è possibile sia consumare caldo che freddo. La pasta apporta carboidrati complessi, mentre la ricotta fornisce la quota proteica. Le mandorle e l’olio garantiscono la sazietà duratura grazie all’apporto di grassi mono e polinsaturi, mentre i pomodori secchi accendono di gusto il piatto, dal condimento altrimenti delicato.
Composizione bromatologica per porzione
Fonti:
- Thorning TK, Raben A, Tholstrup T, Soedamah-Muthu SS, Givens I, Astrup A. Milk and dairy products: good or bad for human health? An assessment of the totality of scientific evidence. Food Nutr Res. 2016 Nov 22;60:32527. doi: 10.3402/fnr.v60.32527. PMID: 27882862; PMCID: PMC5122229.
- Drewnowski A. The contribution of milk and milk products to micronutrient density and affordability of the U.S. diet. J Am Coll Nutr. 2011 Oct;30(5 Suppl 1):422S-8S. doi: 10.1080/07315724.2011.10719986. PMID: 22081688.
- https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/consultation/150114.pdf
